ผักที่ดีที่สุดในโลก จากการประเมิน USDA National Nutrient Database และได้สรุปและให้คะแนนตามเนื้อหาทางโภชนาการ มีผักทั้งหมด 73 ชนิด แต่วันนี้เราจะคัดอันดับแรกๆที่มีคะแนนสูงที่สุดมาเล่าถึงประโยชน์ทางโภชนาการ
ผักที่ดีที่สุดในโลก จากการประเมิน USDA National Nutrient
ผักเคล (คะน้าใบหยิก)
เป็นผักตระกูลเดียวกันกับผักคะน้า เวลาเราหาผักคะน้ามาทำอาหารไม่ได้ เราจะใช้ Kale แทน มีประโยชน์มาก ผัก Kale หรือ คะน้าใบหยิก มีทั้งสีเขียว สีม่วง ด้วยความสงสัยว่าคือผักอะไรกันนะ โชคดีค่ะที่มีป้ายปักบอกไว้ว่าคือ ผักคะน้าใบหยิก ซึ่งอยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุดในโลก เป็น The queen of green
คุณประโยชน์ของผักคะน้าใบหยิก มีเส้นใยสูง ช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนัก และทานแล้วอิ่มนาน มีวิตามินเคสูงช่วยป้องกันมะเร็งได้รวมถึงสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด ระดับที่เพิ่มขึ้นของวิตามินเคสามารถช่วยคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอัลไซเมอร์ได้ มีสารต้านอนุมูลอิสระเช่น carotenoids และ flavonoids ช่วยป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ
ผักโขม
ผักชนิดนี้อาจจะเรียกอีกชื่อว่า ผักขม แต่รสชาติไม่ได้ขมตามชื่อ นิยมนำมาประกอบอาหารต่างๆ เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก แกงจืดผักโขม เป็นต้น ประโยชน์ของผักโขม ได้รับการยกย่องว่าเป็นผักที่โดดเด่นในการฟื้นฟูพลังงาน ปรับคุณภาพของเลือด เพราะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
ผักโขมยังเป็นแหล่งวิตามินเค วิตามินเอ วิตามินซี และโฟเลตที่ดี รวมทั้งเป็นแหล่งแมงกานีส แมกนีเซียม เหล็ก และวิตามิน B2 ที่ดี ซึ่งวิตามินเคจะช่วยในการบำรุงรักษาสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ผักโขมยังทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารเสริมต่างๆ ได้แก่ ไฟเบอร์ ฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 สังกะสี โปรตีนและโคลีน และเป็นแหล่งรวมกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี 3 , กรด pantothenic และซีลีเนียม
ผักสวิสชาร์ด
ผักสวิชชาร์ดเป็นผักที่นิยมปลูกกันทั่วไปในหลายประเทศ มีหลากหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์ทางยาหลายอย่าง จะทานเป็นผักสดหรือนำมาประกอบอาหารต่างๆได้หลายเมนู ประโยชน์ของผักชนิดนี้คือ มีวิตามินเคสูง หากรับประทานสวิสชาร์ด 35 แคลอรี่ ร่างกายจะได้รับวิตามันเคมากกว่าปริมาณขั้นต่ำที่ควรได้รับต่อวันถึง 300% และมีวิตามินเอมากกว่า 100% นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันมะเร็ง ทำให้สายตาดีขึ้น และยังได้รับวิจามินอี ที่หาได้ยากจากพืชชนิดอื่นจำนวนมากนิยมบริโภคส่วนใบและก้าน
ผัก Turnip greens
มีวิตามินที่ละลายในไขมันและวิตามินที่ละลายน้ำได้ และยังเป็นแหล่งของสารประกอบกำมะถันที่มีชื่อเรียกว่า glucosinolates ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี ช่วยลดความเสี่ยงต่อความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น และโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือดแดงและโรคไขข้ออักเสบ รวมต้นไม้ปลูกง่าย ๆ อยู่ได้แม้กระทั่งที่มีแสงน้อย
เรื่องที่คุณอาจสนใจ โรคกระดูกสันหลังคด วิธีสังเกตอาการกระดูกสันหลังคด โรคกระดูกสันหลังคดเป็นภาวะที่พบได้บ่อย ซึ่งผู้ป่วยที่มีอาการกระดูสันหลังคดส่วนใหญ่มักไม่รู้ตัว เนื่องจากอาการกระดูกสันหลังคดนี้เริ่มแรกมักไม่มีอาการบ่งบอกที่ชัดเจน
